اگر صدف در آن وجود دارد، پس قدرتی در آن وجود دارد: یک اصل اطمینان بخش برای کسانی که دوست دارند با تعداد محدودی مواد غذا بپزند. این دستور پخت خورش ماهی یک نمونه عالی است که برای 2 نفر نوشته شده است، اما آنقدر ساده است که به راحتی قابل بزرگ کردن است. آن را با بهترین نانی که می توانید تهیه کنید و کره و نوشیدنی های سرد سرو کنید.
برای 2 نفر
• صدف 1 کیلوگرم
• 400 گرم فیله ماهی به انتخاب شما (به عنوان مثال، گرگ، ماهی قرمز و پولاک در حال حاضر فصل هستند)
• 500 گرم بچه سیب زمینی
• 2 عدد موسیر
• 2 عدد ساقه کرفس
• 2 حبه سیر
• 1 قوطی گوجه فرنگی (گیلاسی) 400 گرمی
• 175 میلی لیتر ورموت خشک سفید مانند Noilly Prat (قابل تعویض با شراب سفید)
• 5 شاخه آویشن + 3 برگ بو
• فلفل قرمز 1/2
• 250 میلی لیتر آب
• 1 دستگیره کره
• فلفل سیاه و نمک
• برای اتمام: چند شاخه شوید
آماده سازی
1. کرفس را ریز خرد کنید و موسیر را از طول به صورت حلقه های ریز خرد کنید. یک قاشق کره را روی حرارت متوسط در یک قابلمه بزرگ یا تابه درب دار ذوب کنید. کرفس و موسیر را به آرامی با کمی نمک و فلفل تفت دهید و روی 10 دقیقه حساب کنید. هر از گاهی هم بزنید.
2. در همین حین سیر را ریز خرد کرده و سیب زمینی ها را از وسط نصف کنید. سیر را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سیب زمینی های کوچک را با آویشن، برگ بو و فلفل چیلی که از وسط نصف شده مخلوط کنید. اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد. هر از گاهی هم بزنید.
3. ورموت را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا بعد از چند دقیقه نیمی از مایع تبخیر شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید. قوطی را 1.5 بار با آب پر کنید و به آن اضافه کنید. با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید. بگذارید بجوشد و بدون درب قابلمه را به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا مایه کمی غلیظ شود و سیب زمینی ها نرم شوند.
4. در همین حین صدف ها را تمیز کنید. ماهی را به اندازه مکعب برش دهید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. ماهی و صدف ها را به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بجوشد تا صدف ها باز شوند و ماهی پخته شود. به آرامی هم بزنید و در بشقاب های عمیق بریزید. چند قطره روغن زیتون بپاشید. با شوید و یک چرخش اضافی آسیاب فلفل تمام کنید.
دستور پخت از Johanna Goyvaerts، عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven