باربارا سرولوس، که این دستور غذا را برای مجله De Standaard ابداع کرده است، این بیسکویت ها را نیز “غار مربا” یا “بیسکویت شست” می نامد – زیرا شما چاه ها را با انگشت شست خود فشار می دهید که سپس مربا را با قاشق داخل آن می ریزید. این کوکی ها هر نامی که داشته باشند، جذابیت صنایع دستی زیبایی دارند که آنها را خوشحال می کند. و عملا نمی توانند شکست بخورند.
برای یک کیف پر خوب:
• کره 225 گرم
• 125 گرم شکر
• تخم مرغ 1 عدد
• 175 گرم آرد گندم
• آرد بادام 175 گرم (اگر در منزل ندارید به همان مقدار آرد گندم جایگزین کنید)
• یک کم نمک
• مربا به انتخاب شما
1. کره و شکر را با همزن دستی به مدت سه تا چهار دقیقه بزنید تا سفید و کشدار شود. تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کاملاً داخل مخلوط شود. آرد، آرد بادام و نمک را در دو نوبت اضافه کنید و با سرعت کمتری بزنید تا خمیر کاملا یکدست شود. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر سرد را به صورت گلوله های کوچک در آورید و آنها را با فاصله کافی از هم روی سینی فر قرار دهید. با انگشت شست خود در هر توپ یک چاه ایجاد کنید. چاه ها را با نصف قاشق مرباخوری پر کنید. شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه بپزید تا روی آن قهوه ای شود. بگذارید روی توری سیمی خنک شود و سپس در بسته نگهداری کنید.
نکته: آیا تماشای اضافی می خواهید؟ می توانید قبل از ایجاد تورفتگی، کوکی ها را در مقداری آجیل خرد شده فرو کنید. به این ترتیب یک لبه آجیل ترد در اطراف حوض مربا به دست می آورید.
عکس: تین لژون