پد تای با کلم نوک تیز | استاندارد

مواد لازم (برای 2 نفر بزرگ یا 3 تا 4 نفر کوچک)

200 گرم نودل برنج تایلندی

4 عدد تخم مرغ

1/2 کلم نوک تیز

200 گرم جوانه سویا

2 عدد پیاز قرمز

2 حبه سیر

3 تا 4 ساقه پیازچه

2 لیموترش

چند تکه زنجبیل تازه

2 قاشق چایخوری سس سویا

50 گرم بادام زمینی شور

روغن برای سرخ کردن (من از روغن بادام زمینی استفاده کردم)

شور

برای سس:

2 قاشق غذاخوری تفاله تمر هندی (ماکارونی آماده از سوپرمارکت یا ماکارونی تهیه شده از تفاله خشک شده از فروشگاه هند)

2 قاشق غذاخوری نیشکر

2 قاشق غذاخوری سس ماهی

2 قاشق چایخوری سریراچا (یا بیشتر اگر تند دوست دارید)

برای پایان خوب است: چیپس پیاز برشته یا سرخ شده از یک شیشه

آماده سازی

1. رشته پلو را طبق دستور روی بسته در آب خیس کنید. پیاز را خرد کرده و پیاز قرمز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. برای پایان نیمی از آن را با آب ۱ لیموترش و کمی نمک در ظرفی بریزید. اجازه دهید تا زمان استفاده آب نمک بخورد، هر از گاهی هم بزنید.

2. کلم نوک تیز را به صورت نوارهای نازک برش دهید و زنجبیل و سیر را ریز خرد کنید. چند قاشق غذاخوری روغن داغ را در یک تابه بزرگ یا قابلمه ته سنگین روی حرارت زیاد سرخ کنید. روی 5 دقیقه حساب کنید و مرتب هم بزنید.

3. تمام مواد سس را در ظرفی با 60 میلی لیتر آب ولرم مخلوط کنید.

4. در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.

5. کلم نوک تیز را با سس سویا پاک کرده و بقیه پیاز را با آن مخلوط کنید. اسکوپ را روی یک بشقاب بریزید.

6. حرارت را کم کرده و تخم مرغ ها را در همان تابه یا قابلمه بریزید. به مدت 1 تا 2 دقیقه با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا املتی به دست بیاید. رشته ها را به همراه سس اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا سس جذب شود. مرتب هم بزنید. در نهایت کلم نوک تیز و جوانه سویا را با هم مخلوط کنید. چند دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید، هر چند وقت یکبار هم بزنید تا همه چیز گرم شود.

7. بادام زمینی ها را به صورت ریز خرد کنید و باقی مانده آهک را به صورت حلقه ای خرد کنید. در صورت استفاده، آن را با پیاز ترشی، آجیل خرد شده و پیاز سرخ شده به پایان برسانید. تکه‌های آهک را روی پد تای در یک شیشه جداگانه روی میز قرار دهید.

دستور پخت از Johanna Goyvaerts، عکس: Eefje De Coninck و Senne Van der Ven