با شیتاک های کشیده و سس باربیکیو بسته بندی می شود

مواد لازم (برای 4 نفر):

– ¼ کلم قرمز

– 1 دسته جعفری برگ تخت

– 2-3 قاشق غذاخوری سرکه سیب

– 1 قاشق غذاخوری عسل

– 3 قاشق غذاخوری روغن (سرد)

– خردل 1 قاشق چایخوری

– 3 شاخه نعناع تازه

– 150 گرم ماست گیاهی شیرین نشده (سویا یا نارگیل)

– آب ½ لیمو

– 500 گرم شیتاکس

– 1 عدد پیاز شیرین بزرگ

– 1 حبه سیر

– 4 عدد بسته بزرگ یا 8 عدد سبوس دار کوچک

– 1 شیشه شاخه چغندر

– 100-150 میلی لیتر سس باربیکیو (خریداری یا خانگی – دستور زیر)

– روغن (گرم)

– فلفل و نمک

آماده سازی:

– کلم قرمز را به صورت نوارهای نازک ویفری برش دهید. برگ های جعفری با برگ صاف را ریز خرد کرده و با کلم قرمز مخلوط کنید. با سرکه سیب (مقدار آن کمی به اندازه کلم قرمز شما بستگی دارد، این کار را به دلخواه انجام دهید)، عسل، روغن (سرد) و خردل مخلوط کنید. سس را با کلم قرمز خوب هم بزنید و با نمک و فلفل فراوان مزه دار کنید. بگذارید حداقل 30 دقیقه در یخچال مارینت شود.

– برگ های نعنا را ریز خرد کنید. ماست سبزی را با نعنا، آبلیمو و نمک و فلفل مخلوط کنید. در یخچال قرار دهید.

– شیتاکس ها را به صورت نواری برش دهید یا با چنگال تکه تکه کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید. سیر را پوست بگیرید و له کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن (گرم) را گرم کنید، پیاز را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم نرم شود.

– حرارت را زیاد کنید، نمک و فلفل بزنید و اجازه دهید پیاز کمی کاراملی شود. پیاز را از ماهیتابه خارج کرده، 2 قاشق غذاخوری دیگر روغن اضافه کنید و شیتاکس و سیر را با حرارت زیاد تفت دهید. آنقدر هم بزنید تا لبه شیتاک ها قهوه ای طلایی رنگ شود. پیاز سرخ شده و 100 میلی لیتر سس باربیکیو را در تابه بریزید و اجازه دهید به مدت 3 دقیقه کاراملی شود و هم بزنید. در صورت تمایل سس باربیکیو بیشتری اضافه کنید.

– ادویه زدن با نمک و فلفل.

– بسته ها را در تابه (یا مایکروویو) به مدت 1 دقیقه گرم کنید و با سالاد کلم قرمز، ماست نعناع و شیتاکه های کشیده سرو کنید.

– با شاخه های چغندر تزئین کنید.

سس باربیکیو خانگی

برای 1 شیشه:

– زنجبیل 3 سانتی متری

– 1 حبه سیر

– پاستا 300 میلی لیتر

– 100 میلی لیتر سس کچاپ

– 50 میلی لیتر سرکه سیب

– 100 گرم شکر قهوه ای

– 2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی

– 1 قاشق چایخوری فلفل چیلی

– پودر زیره 1 قاشق چایخوری

– ½ قاشق چایخوری پودر گشنیز

– یک عدد دارچین

– 1 قاشق چایخوری سس مارمیت یا ورسسترشر

– کمی نمک

آماده سازی

– زنجبیل را رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و له کنید.

– همه مواد را در قابلمه بریزید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه بجوشد. در ظرف شیشه ای ریخته و درب ظرف را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. بعد از چند روز حتی خوشمزه تر می شود و حداقل تا دو ماه خوب می ماند.

دستور پخت ازالیز ون دو پول