قابلمه صدف با گوجه فرنگی | استاندارد

برای 2 نفر:

• صدف 1 کیلوگرم، شسته و تمیز

• 100 گرم بیکن دودی، مکعبی

• 2 عدد موسیر، ریز خرد شده

• 1 حبه سیر ریز خرد شده

• 500 گرم گوجه گیلاسی قرمز و زرد

• 1 شات شراب سفید

• 1 پیمانه فلفل کاین

• 1 قاشق چایخوری عسل

• جعفری برای لمس نهایی

• روغن زیتون

• فلفل سیاه از آسیاب و نمک

آماده سازی

1. مقداری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مکعب های بیکن را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا ترد شوند. حرارت را کمی ملایم کنید و موسیر و سیر را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شفاف شود. دوباره حرارت را زیاد کنید و گوجه فرنگی ها را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی ها ترکیده شوند.

2. با شراب سفید لعاب بزنید و فلفل هندی و عسل را اضافه کنید. در صورت نیاز، گوجه فرنگی ها را با کفگیر چوبی خرد کنید و اجازه دهید چند دقیقه کم شود.

3. صدف ها را اضافه کنید و هر از گاهی هم بزنید تا باز شوند. با جعفری تمام کنید.

دستور پخت از Johanna Goyvaerts، عکس: Karmen Ayvazyan