گوژونت ها نوارهایی از ماهی هستند که نان و سرخ می شوند (و اغلب با سس تارتار تازه سرو می شوند). ماهی سفید معمولاً برای این مورد استفاده می شود، گوژونت کف پا شناخته شده است. مات اغلب برای این آماده سازی استفاده نمی شود، اما ما فکر می کنیم که آنها به دلیل طعم قوی آنها یک پیچ خوب در آماده سازی کلاسیک هستند: می توانید طعم منحصر به فرد دوست را بچشید و پوسته ترد به دست آورید.
به عنوان میان وعده برای 2 نفر:
• 2 سایز فیله شده
• آرد 4 قاشق غذاخوری
• 2 عدد سفیده تخم مرغ (اگر برای سس تارتار سس مایونز درست می کنید، زرده تخم مرغ را نگه دارید)
• 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
• فلفل و نمک
برای سس تارتار:
• 350 گرم سس مایونز، خانگی یا از شیشه
• 1 قاشق غذاخوری جعفری، خرد شده
• ترخون 1 قاشق غذاخوری خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری پیازچه، خرد شده
• 1 عدد موسیر، خرد شده
• کیپر 1 قاشق غذاخوری
• غوره ترش 3 عدد خرد شده
• 1 تخم مرغ آب پز، له شده
• تاباسکو
• سس ووسترشر
• فلفل و نمک
آماده سازی
1. اندازه ها را به نوارهای بلند برش دهید و آنها را نان کنید. آرد را با نمک و فلفل مزه دار کنید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را بزنید. نوارهای ماهی را در آرد بغلتانید و خوب بزنید و در سفیده تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری فرو کنید. به مدت 2 دقیقه در سرخ کن عمیق با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
2. جعفری، پیازچه، ترخون، کیپر، موسیر، غوره و تخم مرغ را با سس مایونز مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. با سس تاباسکو و ورسسترشر مزه کنید.
دستور پخت از باربارا سرولوس، عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven