باقیمانده سیب زمینی آب پز همیشه خبر خوبی است، زیرا در این صورت می توانید سیب زمینی پخته شده را در منو قرار دهید و به جز همراهی چند ماده دنج دیگر که منتظر مقصدی در آشپزخانه هستند، به چه چیز دیگری نیاز دارند؟ این می تواند کنگر فرنگی و بیکن باشد، همانطور که در این دستور العمل آمده است، اما گوجه فرنگی و تخم مرغ یا هوموس همیشه برای سیب زمینی هایی با لبه طلایی مناسب هستند.
برای 1 نفر با گرسنگی زیاد یا 2 خوار کوچک
• 500 گرم سیب زمینی آب پز جدید (یا سیب زمینی معمولی، نه خیلی بزرگ)
• 100 گرم پانستای ورقه شده به اندازه ویفر (یا بیکن)
• 150 گرم کنگر ترشی (در روغن یا آب)
• 2 مشت آروگولا
• 1/2 لیمو
• روغن زیتون – دستگیره کره
• فلفل سیاه آسیاب – نمک (درشت).
آماده سازی
1. تابه ای را روی حرارت متوسط گرم کنید و پانچتا را برای چند دقیقه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در همین حین سیب زمینی ها را با داخل دست له کنید تا کمی باز شوند اما همچنان شکل خود را حفظ کنند. اگر یکی از اینجا و آنجا خراب شد، نگران آن نباشید. پانچتا را از ماهیتابه خارج کرده و روی کاغذ آشپزخانه آبکش کنید.
2. برای پختن سیب زمینی ترد به یک لایه چربی نیاز دارید. اگر پنستا به اندازه کافی در تابه نیست، یک دسته کره یا مقداری روغن زیتون اضافه کنید. سیب زمینی ها را کنار هم در تابه قرار دهید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا کف آن پوسته قهوه ای طلایی شود. برگردانید و همین کار را با طرف دیگر انجام دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
3. سیب زمینی ها را به همراه آرتیشو و آرگولا در یک کاسه یا بشقاب تقسیم کنید. روی آن مقداری روغن زیتون و کمی آب لیمو بپاشید. روی پانستا خرد کنید و چند نوبت دیگر آسیاب فلفل بدهید.
دستور پخت و عکس از یوهانا گویوارتس