نخود برفی از گریل با سس واسابی

برای 4 نفر (از قبل غذای جانبی):

برای پانسمان واسابی:

• 25 گرم خمیر واسابی (یا بیشتر، اگر داغ دوست دارید)

• ¾ قاشق غذاخوری شربت افرا

• 1 ½ قاشق غذاخوری آب لیمو

• 60 میلی لیتر روغن زیتون

• شور

برای نخود برفی:

• 500 گرم نخود برفی

• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی

برای فوریکه*:

• 2 قاشق غذاخوری کنجد، برشته شده

• 1½ قاشق غذاخوری بدون پوسته

• ½ قاشق غذاخوری تخم گشنیز، برشته شده و کمی له شده است

• تکه های نمک دریا 1 قاشق چایخوری

1. یک تابه گریل را گرم کنید (اگر این کار را در داخل خانه انجام می دهید، مطمئن شوید که تهویه خوبی دارد).

2. همه مواد برای فوریکه را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و کنار بگذارید.

3. یک کاسه بردارید که تمام نخودهای برفی در آن جا شود. ابتدا مواد سس واسابی را با نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. کنار بگذارید.

4. در یک کاسه بزرگ دیگر، نخودهای برفی را با یک قاشق غذاخوری روغن مخلوط کنید تا همه طرف ها آغشته شوند. سپس آنها را در سه قسمت و هر کدام حدود 4 دقیقه گریل کنید. نیمه راه را بپیچید تا از هر دو طرف لکه هایی ایجاد شود.

5. نخود برفی کبابی را همراه با سس داخل کاسه بریزید. سس را بیندازید و روی یک بشقاب بچینید و روی بقیه سس بریزید. نیمی از فوریکه را روی نخودها بپاشید و بقیه را در یک کاسه کوچک سرو کنید.

روزنامه گاردین، عکس: لوئیز هاگر

† فوریکه با نوشیدنی سکه همخوانی دارد و چاشنی است که در ژاپن به عنوان چاشنی برنج، سبزیجات و ماهی محبوب است. طعم آن شور و شور است، با مواد معمولی: ماهی خشک، تکه های جلبک دریایی، دانه های کنجد، شکر، نمک و گلوتامات. Furikake همچنین اغلب در کاسه های پوکه استفاده می شود. می توانید آن را در سوپرمارکت های آسیایی یا فروشگاه های آنلاین ادویه جات خریداری کنید.