هرکسی که فکر می‌کند ستاره میشلن شما را از افزایش قیمت‌ها و هزینه‌ها مصون می‌کند، بیش از حد به این موضوع نگاه کرده است. نه تنها رستوران‌ها و رستوران‌ها این احساس را دارند، بلکه در بخش‌های گران‌تر، سرآشپزها باید در داخل و خارج از آشپزخانه خلاق باشند.
Michaël Vrijmoed که یک رستوران دو ستاره را با Vrijmoed اداره می‌کند، می‌گوید: «به معنای واقعی همه چیز در حال گران‌تر شدن است». مواد اولیه، مواد تشکیل دهنده، حمل و نقل، بسته بندی، انرژی، دستمزد… برای برخی مواد…