سوپ میوه سرد یک دسر کلاسیک اسکاندیناوی است. اغلب از تمشک استفاده می شود، اما از ریواس، زغال اخته یا گیلاس نیز استفاده می شود. در بازی با چاشنی های موجود در این دستور غذا تردید نکنید. چیزی که اهمیت دارد سوپ میوه ای فوق العاده خنک است که در آن یک ابر خامه ای غیر قابل مقاومت شناور است.
برای 4 نفر
• 800 گرم تمشک
• 500 میلی لیتر رز (می توان حذف کرد)
• شکر 6 قاشق غذاخوری
• 4 عدد غلاف هل، کبود شده
• 1 فشار سخاوتمندانه آب لیمو
• برای پایان: تکه های بادام برشته شده
برای کرم ماسکارپونه:
• 125 میلی لیتر خامه
• 75 گرم ماسکارپونه، در دمای اتاق (برای هم زدن آسان)
• پودر قند 1 قاشق غذاخوری
• همچنین مورد نیاز: همزن دستی برقی
آماده سازی
1. 500 گرم تمشک را با شراب، شکر و غلاف هل روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. (بقیه تمشک ها را کنار بگذارید تا به آخر برسد.) حرارت را کم کنید و بگذارید 10 دقیقه بدون درب قابلمه بجوشد. تمشک ها را با پشت چنگال خرد کنید تا از هم بریزند. سوپ را صاف کنید. بگذارید خنک شود و تا زمان استفاده در یخچال قرار دهید.
2. برای خامه ماسکارپونه، با همزن دستی برقی روی سطح متوسط، خامه فرم گرفته را با پودر قند در ظرفی بزنید. سپس ماسکارپونه را بزنید تا قله های نیمه سفت داشته باشید. زیاد هم نزنید وگرنه خامه ترد می شود. بگذارید حداقل 30 دقیقه در یخچال بماند.
3. درست قبل از سرو، نیمی از تمشک های رزرو شده را در سوپ خرد کنید. سوپ را بین بشقاب های عمیق تقسیم کنید و بقیه تمشک ها را اضافه کنید. با یک عدد خامه سخاوتمندانه و مقداری پرک بادام پایان دهید.
نکته:
همچنین می توانید از یک جعبه تمشک یخ زده برای سوپ استفاده کنید، اما بهتر است از تمشک های تازه برای تزئین استفاده کنید.
دستور پخت از Johanna Goyvaerts، عکس Eefje De Coninck و Senne Van der Ven