چنین سوپ دلچسب و در عین حال بسیار تابستانی: مینسترون است، ظرفی که کل باغ سبزیجات را به هم متصل می کند. شما می توانید بی نهایت با مواد تشکیل دهنده متفاوت باشید، تا زمانی که تعداد زیادی وجود دارد. تنها چیزی که من هرگز فراموش نمی کنم پاستا است، زیرا هماهنگی ایجاد می کند (با آزاد کردن نشاسته). یک گلدان بزرگ در زمان آرام درست کنید: مینسترون نیاز به برش زیاد و کمی توجه دارد، اما پس از آن به راحتی سه روز در یخچال نگهداری می شود. این غذای ایده آل برای عصری است که برای نشستن در خارج از خانه خیلی خنک نیست.
عکس: گتی
برای 6-8 نفر:
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• 2 عدد ساقه کرفس
• 3 حبه سیر
• 1 مشت بزرگ سبزیجات برگدار (مانند بوک چوی یا شلغم سبزی)
• 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی
• 1/2 کلم نوک تیز یا کلم بروکلی
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1.5 لیتر استاک
• 1 تکه پوسته پارمزان (لازم نیست)
• 2 دست قالب ماکارونی
• 200 گرم لوبیا سفید پخته (کنسرو)
• پستو برای تزئین (+ احتمالاً پارمزان)
• روغن زیتون، فلفل، نمک
• در صورت تمایل: سبزیجات اضافی فصل
آماده سازی
1. پیاز، هویج و کرفس را ریز خرد کنید. آنها را با هم در روغن زیتون در یک قابلمه بزرگ و سنگین تفت دهید. بعد از نیم دقیقه حرارت را کم کنید و سیر، پاپریکا و کمی نمک (و در صورت تمایل ادویه های اضافی) را اضافه کنید. بگذارید همه چیز به آرامی بپزد.
2. در همین حین ساقه سبزیجات برگ دار را ریز خرد کرده و به سبزیجات پخته شده اضافه کنید. برگ ها را خرد کنید و کنار بگذارید. کلم یا کلم بروکلی و سایر سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. مخلوط پیاز را در تابه کنار بگذارید و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه بپزد. استاک و پوسته پنیر را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و پاستا را اضافه کنید. دوباره بجوشانید و لوبیاها را اضافه کنید. وقتی پاستا تقریباً تمام شد، سبزیجات دیگر و در نهایت برگ های خرد شده را اضافه کنید.
5. سوپ را با نمک، فلفل و روغن زیتون مزه دار کنید. در صورت تمایل با پستو و پارمزان سرو کنید.
دستور پخت از دورین ناکارت