منیر طوب در کتاب آشپزی خود می نویسد: «تقریباً همیشه نان مراکشی را با تگینی مراکشی می خورم». عربی سریع† اما اگر وقت پختن آن را نداشته باشم، نان ترکی را انتخاب می کنم که می توانید آن را در سوپرمارکت تهیه کنید. برای این غذا من آن را کاملاً متفاوت انجام می دهم: فیلینگ تاگین را در یک نان ترکی قرار می دهم. آیا هنوز آن را دنبال می کنید؟
برای 3-4 نفر:
1 نان ترکی
3-4 قاشق غذاخوری فندق، تقریبا خرد شده
1 قاشق غذاخوری عسل مایع
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، برای سرخ کردن
1 پیاز قرمز، ریز خرد شده
2 حبه سیر، ریز خرد شده
750 گرم اسفناج تازه
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
200 گرم نخود فرنگی منجمد، ذوب شده
250 گرم پنیر فتا یا بز
نیازهای اضافی:
تابه ووک عمیق
صافی
قفسه فر
آماده سازی:
– فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
– سقف نان ترکی را بریده و نان را خالی کنید.
– فندق ها را با عسل بریزید.
آماده سازی بیشتر:
– روغن زیتون را در یک ووک عمیق روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز و سیر را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید.
– اسفناج و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا اسفناج پژمرده شود. نمی توانید همه اسفناج ها را یکجا اضافه کنید، ماهیتابه اغلب برای این کار به اندازه کافی بزرگ نیست، بنابراین همیشه به محض اینکه در تابه جا ماند، یک دست را اضافه کنید.
– اسفناج ها را در آبکش بریزید و رطوبت آن را خوب فشار دهید. اگر این کار را درست انجام ندهید، نان خیس می شود.
– اسفناج را با نخود و پنیر فتا یا بز در یک کاسه بریزید.
– نان ترکی را با مخلوط اسفناج و پنیر پر کنید. با فندق عسلی بپاشید و نان را روی توری در فر به مدت 8 تا 10 دقیقه برشته کنید.
نکات:
– می توانید از ساندویچ های ترکی کوچک هم استفاده کنید تا هرکسی ساندویچ پر شده خودش را داشته باشد.
– همچنین از میگو، صدف، گوشت چرخ کرده یا ران مرغ به عنوان پرکننده استفاده کنید.