این کلاسیک احساس خوب در انگلیسی نامیده می شود نان موز – به دلیل پخت همه دراز به انگلیسی نان به نظر می رسد نامیده می شود – و ما آن را به عنوان نان موزی ترجمه کرده ایم. اما، خبر خوب: این در واقع یک کیک است و مطمئناً یک نسخه اسپارتی نیست.
برای 1 کیک مستطیلی:
• 200 گرم آرد
• 1 قاشق چایخوری بی کربنات
• 1 پیمانه نمک
• 100 گرم شکر قهوه ای
• 75 گرم خامه ترش (ماست یونانی کامل یا ماسکارپونه نیز خوب عمل می کند)
• 75 گرم کره در دمای اتاق
• 2 عدد تخم مرغ در دمای اتاق
• 4 عدد موز رسیده، وزن بدون پوست حدود 300 گرم
• احتمالاً 1 عدد موز روی نان بگذارید
• 75 گرم شکلات تلخ، خرد شده یا 75 گرم آجیل بوداده خرد شده
1. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. آرد را با جوش شیرین و نمک در ظرفی مخلوط کرده و برای بعد کنار بگذارید. شکر را با خامه ترش و کره در ظرف دیگری مخلوط کنید. مخلوط کره را با همزن دستی حدود 3 دقیقه بزنید تا پف کند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید در حالی که به هم زدن با همزن ادامه می دهید. حالا مخلوط آرد را در دو نوبت اضافه کنید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید تا تمام آرد داخل خمیر شود. زیاد هم نزنید وگرنه با یک نان موزی سفت مواجه خواهید شد.
2. موزهای پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید و با چنگال در یک بشقاب عمیق یا کاسه همزن آن ها را به صورت خمیر خرد کنید. موز را با قاشق چوبی به همراه شکلات چیپسی داخل خمیر هم بزنید تا موز در خمیر جا بیفتد. دوباره تا حد امکان به طور خلاصه مخلوط کنید.
3. یک قالب کیک را با کره چرب کنید و سپس با آرد پاشیده و یا کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را در قالب بریزید. برای برخی از نمایش ها، می توانید نان موزی را با یک موز که از طول نصف می کنید، تمام کنید. تکه ها را روی خمیر قرار دهید و قالب کیک را در فر قرار دهید.
4. به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید، تا زمانی که یک سیخ داخل کیک فرو کنید و تمیز بیرون بیاید. (ممکن است مقداری شکلات ذوب شده روی آن آویزان باشد، این مشکلی نیست: فقط نباید هیچ خمیر مرطوبی را ببینید که به سیخ چسبیده است.)