کسانی که عاشق میوه و سبزیجات محلی هستند، گاهی اوقات در این زمان از سال وارد آشپزخانه می شوند: تعداد زیادی برداشت جدید، و مهمانی تا سپتامبر ادامه دارد. برای این فهرست، ایدههایی را انتخاب کردم که همچنان با آنچه باغ سبزیجات یا سبزیفروش به ارمغان میآورد تغییر کند – چه کسی میداند، ممکن است کلاسیکهای تابستانی جدیدی در میان آنها وجود داشته باشد. آیا دستوری دارید که هر دوستدار سبزیجات باید بداند؟ می توانید آن را به آدرس [email protected] ایمیل کنید تا بتوانم آن را در یکی از قسمت های بعدی به اشتراک بگذارم.
دوشنبه
ویم لیبرت چه خواهد کرد؟
من هرگز جرات نمیکنم کوسکوس گیاهی را در رستوران سفارش دهم: خیلی میترسم بشقبی با تکههای بزرگ سبزیجات پختهشده که هیچکس واقعاً به آن اهمیت نمیدهد، دریافت کنم. ویم لیبرت بهتر میداند: او هر سبزی را جداگانه خورش میدهد و تنها زمانی آنها را کنار هم میریزد که بهترینها را در هر کدام از آنها بیرون آورده باشد. داستانی کاملا متفاوت، فقط با کمی شستن بیشتر.
سهشنبه
پاسکال ناسنس چه می کرد؟
ایده خوبی از پاسکال ناسنس: برش های ضخیم بادمجان را با آجیل و هالومی بپوشانید – که آنها را به تاس برش می زنند، که نابغه است، زیرا سختی حلومی به یک مزیت تبدیل می شود. من دوست دارم عدس سبز با وینگرت و جعفری یا هوموس و نان بخورم.
چهار شنبه
زمان آلو
و ایوت ون بوون چه خواهد کرد؟ او سالادی درست می کند که برداشت آلو را جشن می گیرد و من می توانم او را برای آن در آغوش بگیرم. آلویی که در آفتاب رسیده است: چنین خوراکی، میوه ای که دست کم گرفته شده است، و این احتمال وجود دارد که یکی از خاله ها یا همسایه های شما درختی در باغ منتظر جمع کننده باشد.
پنج شنبه
سالاد پر از شگفتی
فتوش یک کلاسیک خاورمیانهای، یادآور سالاد یونانی است، اما معمولاً از گیاهان بیشتر، کروتونهای نان تخت استفاده میکند و سپس با ملاس انار و پودر سماق میوهای پر میشود. به طور خلاصه، ممکن است مجبور شوید برای این کار به فروشگاه (ترکی یا سوری) بروید، اما در نتیجه چیزهای زیادی برای تجربه کردن وجود دارد.
جمعه
تازه تازه تر تازه ترین
از نویسنده دستور غذای ما Johanna Goyvaerts یاد گرفتیم: شما همچنین می توانید چای را با آب سرد دم کنید و سپس طعم بسیار ملایم تری خواهید داشت که به خوبی با میوه های تابستانی مطابقت دارد. این ترکیب مورد علاقه او برای چای سرد تابستانی است.
شنبه
لوبیا با شجاعت
پختن لوبیا به سختی به آنها شخصیت متفاوتی می دهد که در غذاهای تند و با رنگ شرقی به خوبی کار می کند. این ترکیب با بادام زمینی، توفوی ترشی شده و برنج یک جشن (وگان) برای مردن است.
یکشنبه
آفتاب در گلدان صدف
این صدف ها با گوجه هستند یا گوجه فرنگی با صدف؟ هر دو به این گلدان صدف تابستانی قدرت، شخصیت و زیبایی می بخشند: چه جشنی. بیکن دودی به عنوان چاشنی کمکی اضافه می شود که در صورت تمایل می توانید آن را با مقدار زیادی پاپریکا دودی و مقداری روغن زیتون جایگزین کنید.
شما اغلب می توانید چغندر، رازیانه یا سرمه را از بازار یا از کشاورز ارگانیک با شاخ و برگ های آن بخرید. و این نه تنها عالی به نظر می رسد، بلکه به این معنی است که شما دو سبزی را در یکی می گیرید: یک غده و یک سبزی برگ دار که به خوبی در سالاد و سوپ کار می کند. فقط آنها را از هم جدا کنید تا آنها را ذخیره کنید، زیرا تا زمانی که برگ ها از غده رشد کنند، به استخراج آب و قند از غده ادامه می دهند و باعث می شود غده کمتر خوش طعم شود. غده ها را در یک کیسه کاغذی نگهداری کنید و برگ ها را بشویید، خشک بچرخانید و روی یک تکه پارچه یا کاغذ آشپزخانه در ظرفی قرار دهید که بتوان آن را محکم ببندید. به این ترتیب همه چیز برای یک هفته خوب می ماند.