کوبی دسرامولتز برای رستوران جدید به سیسیل می رود

آشپز Kobe Desramaults در کشور ما با رستوران هایی مانند In De Wulf، De Superette و Chambre Séparée نام (و شهرت) به دست آورد. هنگامی که Chambre Séparée در گنت بسته شد، او این واقعیت را پنهان نکرد که جاه طلبی های خارجی دارد. او پس از توقفی به عنوان متصدی شهر آشپزی اوستنده، اکنون با نقل مکان به سیسیل، این جاه طلبی ها را برآورده می کند.

او در اینستاگرام نوشت: «پس از یک تعطیلی کوتاه، خوشحالم که بالاخره توانستم این خبر را به اشتراک بگذارم. “از اول ژوئن، “Stazione Vucciria” را در Finale di Pollina افتتاح خواهیم کرد. Finale di Pollina یک دهکده ساحلی کوچک در شمال جزیره است که حدود یک ساعت از پایتخت پالرمو فاصله دارد. در تلفن با روزنامه دسرامولتز تایید می کند که بنابراین به ایتالیا می رود. مطمئناً تا پایان ماه اکتبر، پس از آن، ما به دنبال باز کردن پرونده دوم مرتبط با این پروژه جدید خواهیم بود.

به قول خودش، او در ساحل، «روی آتش باز با محصولات سیسیلی» آشپزی می کند.

همکاری با کارآفرینان پذیرایی محلی

Stazione Vucciria با همکاری Desramaults با Franco Virga و Stefania Milano، دو کارآفرین پذیرایی که در پالرمو بسیار فعال هستند، خواهد بود. به گفته گامبرو روسو – تقریباً معادل ایتالیایی Michellingids یا Gault&Millau – این دو قبلاً مشاغل موفق بسیاری را در پایتخت سیسیل راه اندازی کرده اند. راهنما می نویسد که در ده سال آنها Via dei Cassari را از یک کوچه تاریک به یک نقطه داغ آشپزی تبدیل کرده اند. ویرگا می گوید: «فقط از او پرسیدم که آیا کاری برای انجام دادن دارد یا خیر. یک روز بعد، دسرامولتز در پالرمو بود. به قول خودش، دسرامولز عاشق این مکان شد و یک روز بعد ثبت نام کرد.

افتتاح Stazione Vucciria برای اوایل ژوئن برنامه ریزی شده است. این بسیار کوتاه به نظر می رسد، اما ویرگا می گوید که مدتی است که روی بازسازی کار کرده است. هنوز هم به نظر می رسد: «این یک انبار راه آهن از اوایل قرن بیستم بود». “سال گذشته من کاملاً عاشق این مکان شدم و همه چیز را بازسازی کردم.”

از نظر آشپزی، Virga می‌گوید که Desramaults به ریشه‌های خود وفادار خواهد ماند، «اما در بافت سیسیلی و با محصولات سیسیلی». از نظر شراب هم به هم می زنند. Virga و Milano می گویند که طرفداران بزرگ شراب های طبیعی هستند. “معلوم شد که کوبی دیوانه آن شراب ها است.”

طبق گفته گامبرو روسو، Stazione Vucciria یک پروژه موقت یا فصلی خواهد بود. طبق گفته راهنما، این رستوران تا 31 اکتبر باز خواهد بود و پس از آن این سه نفر کمی بیشتر به داخل کشور، در منطقه Madonie حرکت می کنند تا یک “رستوران دائمی” راه اندازی کنند.

به گفته Kobe Desramaults، هر کسی که احساس کند خود را به “این ماجراجویی” فراخوانده است، بیش از حد خوش آمدید. در اینستاگرام آمده است: «ما هنوز به دنبال کارمند هستیم، بنابراین اگر می‌خواهید در این ماجراجویی دیوانه‌کننده به ما بپیوندید، با ما تماس بگیرید.

کوبی دسرامولتز در سال 2005 در سن 25 سالگی به یکی از جوانترین سرآشپزهای ستاره کشورمان تبدیل شد. رستوران او In De Wulf، یک تجربه آشپزی در محیطی ایده آل در Westhoek، یک ستاره میشلن دریافت کرد. این جاذبه محبوب آشپزی درهای خود را در سال 2016 بسته است.