گنودی با پستو خامه ای شاهی

غذای اولیه برای 4 نفر، غذای اصلی برای 2 نفر:

برای گندی:

• 500 گرم اسفناج

• ریکوتا 175 گرم

• 25 گرم پنیر پارمزان، رنده شده

• زرده تخم مرغ 1 عدد

• گل برای گرده افشانی

• فلفل و نمک

برای پستو:

• 120 گرم شاهی، شسته شده و ساقه های سفت برداشته شده است

• 75 گرم آجیل کاج

• 75 گرم پنیر پارمزان رنده شده

• 1 لیمو، پوست ریز رنده شده

• 100 گرم ریکوتا

• روغن زیتون

• فلفل و نمک

• احتمالاً کمی فلفل قرمز برای تمام کردن

آماده سازی

1. پستو را با مخلوط کردن شاهی، آجیل کاج، پنیر پارمزان و کمی روغن زیتون در غذاساز یا مخلوط کن درست کنید. به محض اینکه خمیر ریز بدست آمد، ریکوتا را در مخلوط کن بریزید و کمی با آن مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

2. گنودی را با شستن اسفناج و خورش در قابلمه بزرگ درست کنید (نیازی به اضافه کردن چربی ندارید، آبی که هنوز روی اسفناج آویزان است کافی است). اجازه دهید اسفناج خنک شود و با دست تا حد امکان رطوبت آن را بگیرید. اسفناج فشرده شده را ریز خرد کنید. اسفناج را با ریکوتا، زرده تخم مرغ، پارمزان، فلفل و نمک مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود. به شکل توپ در بیاورید – به اندازه ای که می خواهید. گلوله ها را با کمی آرد بپاشید.

3. یک قابلمه بزرگ آب نمک را بجوشانید و هر بار یک مشت گنودی به آن اضافه کنید و به محض اینکه روی آن شناور شدند با قاشق سوراخ دار آن را بردارید. آنها را آبکش کرده و در یک بشقاب گرم قرار دهید.

4. در هر بشقاب یک لایه پستو بمالید و روی آن مقداری نانچی قرار دهید. با مقداری پارمزان و فلفل سیاه اضافه کنید.