من درست کردن آب زنجبیل را به لطف دستور العملی از کاسه توسط لوک فالوور من این ایده را از همسایه دوستداشتنیام Bieke گرفتم تا یک سوپ رشته فرنگی «میکس و مطابقت» سرو کنم، جایی که همه سر میز میتوانند انتخاب کنند چه چیزی را در کاسهشان بگذارند.
برای 6 تا 8 وعده:
برای آبگوشت:
• 8 عدد قارچ شیتاکه خشک (در فروشگاه ارگانیک یا آنلاین یافت می شود)
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد برشته شده
• تره یا پیاز 1 عدد
• 1 دسته پیازچه
• هویج بزرگ
• 3 انگشت شست زنجبیل و 5 حبه سیر، ورقه شده
• یک سر بوک چوی بدزدید (شاخ و برگ را دور نریزید)
• کامبو 5 سانتی متری (جلبک دریایی خشک شده، می توانید آن را در فروشگاه ارگانیک یا آنلاین پیدا کنید)
• سس سویا، فلفل، نمک
برای استراحت:
اطمینان حاصل کنید که چندین چیز خوشمزه روی میز وجود دارد که باید داخل سوپ بریزید. شما به سادگی می توانید انتخاب دقیق این ها و مقدار آن ها را با افرادی که برای آن ها غذا درست می کنید و لحظه تنظیم کنید. پیشنهادات:
• فلفل دلمه ای، کدو سبز/بادمجان، سبزیجات برگ دار، قارچ…
• توفو، گوشت، ماهی یا میگو ترشی شده
• رشته فرنگی
• برگ گشنیز و فلفل قرمز خرد شده
1. ابتدا سهام را بسازید. بقیه چیزها اتفاقی است قارچ شیتاکه را در حدود 400 میلی لیتر آب داغ خیس کنید. تمام سبزیجات را به قطعات درشت خرد کنید. روغن کنجد را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و تره فرنگی، پیاز و هویج را تفت دهید تا شفاف و کمی قهوه ای شود. زنجبیل و سیر را اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بپزد. بوک چوی، کامبو و 2.5 لیتر آب را اضافه کنید. بگذارید همه چیز بدون درب حدود نیم ساعت بجوشد. در عین حال، میتوانید روی آنچه که بعداً یا فردا در سهام خود ارائه میکنید تمرکز کنید (مرحله 2 را ببینید). در آخر آب خیس خوردن قارچ شیتاکه را اضافه کنید. همه چیز را از طریق یک الک در ظرف دیگری بریزید. خوب آبکش کنید. می توانید سبزیجات را دور بریزید، آب پخت غذای شماست. با نمک، فلفل و سس سویا مزه دار کنید. می توانید قارچ شیتاکه خیس شده را ورقه ای برش دهید و بعداً به سوپ خود اضافه کنید.
2. بعدا هر چی میخوای تو آبگوشت آماده کن. به سراغ طعمهای مختلف بروید: یک سبزی کاملاً سرخ شده یا کبابی (مارچوبه/بادمجان/کدو سبز)، یک سبزی برگدار مختصر پخته شده (مانند پاک چوی) و نوارهای فلفل دلمهای سرخشده و/یا پیاز. همچنین: توفو سرخ شده (ترجیحاً ترشی شده) و/یا چیزی گوشتی. قارچ و البته رشته فرنگی. شما فضای زیادی برای تنوع دارید. اگر برای گروهی از افراد با ترجیحات مختلف آشپزی می کنید، خوب است که مواد را در کاسه ها روی میز قرار دهید، همراه با یک تابه آب پز، تا همه بتوانند سوپ رشته خود را درست کنند. همچنین یک بطری سس سویا را روی میز بگذارید تا مرزه و فلفل بیشتر شود.
دستور پخت و عکس از دورین ناکارت