پاستا با فتا و گوجه گیلاسی از فر

مواد لازم (برای 2 نفر بزرگ خور):

فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد

2 عدد پیاز قرمز

1 عدد بروکلی

250 گرم گوجه گیلاسی

2 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 قاشق چایخوری ریحان خشک

½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

½ قاشق چایخوری آویشن خشک

100 گرم فتا

یک مشت آجیل کاج

کدو سبز 1 عدد

یک مشت بزرگ ریحان تازه

125 گرم لینگوئینی گندم کامل

2 قاشق غذاخوری ریکوتا (حدود 75 گرم)

آماده سازی

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. دنده ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیاز قرمز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. کلم بروکلی را به صورت گلچه برش دهید، خوب آبکشی کنید و خشک کنید. فلفل دلمه ای، پیاز و کلم بروکلی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. گوجه گیلاسی را نیز اضافه کنید. سیر را روی آن فشار دهید.

3. سبزیجات را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری ریحان خشک، 1/2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک، 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک بریزید و با مقدار زیادی فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک دریایی درشت مزه دار کنید. سبزیجات را خوب بریزید و تا حد امکان به طور یکنواخت روی ورقه پخت پخش کنید. بین سبزیجات فاصله بگذارید و بلوک فتا را وسط آن قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

4. آجیل کاج را در یک قابلمه خشک (که به زودی برای پاستا استفاده خواهید کرد) برشته کنید. پس از طلایی شدن آنها را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.

5. کدو سبز را از طریق اسپیرالایزر بگذرانید یا با چاقوی آشپزخانه به صورت رشته هایی شبیه به لینگوین برش دهید. کنار بگذارید.

6. ریحان تازه را درشت خرد کرده و کنار بگذارید.

7. آب را به جوش آورده و لینگوئینی را بپزید. در انتها یک قاشق (تقریباً 100 میلی لیتر) از آب پخت را در یک فنجان بریزید و کنار بگذارید. ریکوتا را با 2 قاشق غذاخوری آب پخت هم بزنید و بقیه را کنار بگذارید.

8. سبزیجات را از فر خارج کنید. فتا را با کاردک به چند تکه درشت خرد کنید. لینگوئینی، کدو سبز و ریحان تازه را به سینی فر منتقل کنید و مخلوط ریکوتا را روی بقیه مواد تقسیم کنید. آنقدر هم بزنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود. در صورت لزوم می توانید کمی آب پخت ماکارونی اضافه کنید.

9. پاستا را با مغز کاج بپاشید و سرو کنید. خوش طعم!

دستور پخت و عکس از کارولین اولارتس