گازپاچو | استاندارد

برای 4 نفر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده روی انگور (یا دیگر گوجه فرنگی های خوش طعم و آبدار)

• ½ خیار، پوست کنده

• ½ پیاز قرمز

• 2 عدد فلفل قرمز کوچک نوک تیز، بو داده (تازه یا از شیشه)

• 2 حبه سیر: خام، برشته یا خورشتی

• 1 تکه ضخیم نان سفید بدون پوسته

• 2 قاشق غذاخوری سرکه (به عنوان مثال سرکه شراب، سرکه سیب یا سرکه شری)

• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون

• 1 قاشق چایخوری نمک

• یک پیمانه فلفل سیاه

• ¼ قاشق چایخوری زیره

1. گوجه فرنگی، خیار، پیاز قرمز و فلفل نوک تیز را ریز خرد کنید. نان را در آب خیس کرده و فشار دهید و همراه با بقیه مواد در مخلوط کن بریزید. به یک سوپ صاف و غلیظ بریزید. سوپ را از صافی بریزید و با پشت ملاقه بمالید تا فقط تفاله آن باقی بماند. البته می توانید این کار را با یک پاس-ویتی که به همین منظور اختراع شده است نیز انجام دهید.

2. گازپاچوی الک شده را بچشید و در صورت لزوم مزه دار کنید. حداقل 2 ساعت یا تا زمانی که سوپ سرد شود در یخچال قرار دهید. با مقداری روغن زیتون اضافی، فلفل، گیاهان تازه و کروتون های بزرگ سرو کنید.

دستور پخت و عکس از یوهانا گویوارتس