آیا موزارلا گوجه فرنگی غذای اصلی است؟ شک دارم که بیشتر کار کنم یا نه: تفت دادن گوجهفرنگیها در فر لبههای قهوهای رنگ، طعمی عمیق و آب گوجهفرنگی غلیظ شده را به همراه میآورد که همراه با روغن زیتون، سس خوشمزهای را تشکیل میدهد. سیاباتا یا باگت را روی میز بگذارید، زیرا می خواهید بشقاب خود را تا آخرین قطره سس گوجه فرنگی خالی کنید. باقیمانده با پاستا روز بعد خوب است.
برای 4 نفر
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی و/یا آلویی
• چند شاخه آویشن، زیپ شده؟
• 4 حبه سیر، پوست کنده و له شده
• 1 قطره سرکه بالزامیک یا شراب قرمز
• 4 گلوله موزارلا بوفالو
• برگ های چند شاخه ریحان
• روغن زیتون
• فلفل سیاه از آسیاب و نمک دریایی درشت
آماده سازی
1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوجه های آلویی را از طول نصف کرده و همراه با گوجه گیلاسی در ظرف مخصوص فر قرار دهید. با مقدار زیادی روغن زیتون بریزید و آویشن و سیر را اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
2. گوجه فرنگی ها را خوب بریزید تا همه تکه های آن با یک لایه روغن پوشانده شود. گوجه فرنگی ها را در یک لایه بچینید و مطمئن شوید که گوجه فرنگی ها به سمت پایین بریده شده اند.
3. حدود 45 دقیقه بپزید، تا زمانی که گوجه گیلاسی ها ترکیده و گوجه های آلویی لبه قهوه ای طلایی پیدا کنند. از فر خارج کنید، کمی سرکه بپاشید و بگذارید کمی خنک شود.
4. موزارلا را تکه تکه کنید و بین بشقاب ها تقسیم کنید. با قاشق روی گوجه های گرم و مایع پخت آن ها بریزید. با ریحان و مقداری نمک و فلفل اضافی تزئین کنید. با چند تکه نان برشته سرو کنید.
دستور پخت از Johanna Goyvaerts، عکس: Karmen Ayvazyan