تیکا ماسالا یک غذای هندی است که صدها دستور پخت مختلف برای آن وجود دارد. اساساً همه دستور العمل ها شباهت های زیادی دارند. این یک سس خامه ای مبتنی بر گوجه فرنگی است که به شدت با گیاهان طعم دار شده است. با غلتاندن مختصر توفو در نشاسته ذرت و ادویه ها، می توانید آن را تردتر کنید. تیکا ماسالا را با کینوآ، برنج یا نان تخت بخورید. نان نان نیز کاملاً با این تناسب دارد.
عناصر:
– 1 عدد گل کلم کوچک
– 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
– 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
– 2 حبه سیر، له شده
– گارام ماسالا 1 قاشق غذاخوری
– 1 قاشق چایخوری زیره
– کمی زردچوبه
– 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
– 2 عدد سیب زمینی (شیرین).
– 2 عدد هویج
– 1 قوطی گوجه فرنگی خرد شده
– یک بسته توفو
– نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
– پودر کاری 1 قاشق غذاخوری
– نمک
– یک بسته خامه سویا
– فلفل
– گشنیز تازه
آماده سازی:
1. گل کلم را به صورت گلچه و ساقه و برگ گل کلم را به صورت مکعبی برش دهید.
2. گل کلم را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در تابه سرخ کنید تا طلایی شود، در بشقاب بریزید و کنار بگذارید یا گل کلم را در سینی فر در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 دقیقه تفت دهید.
3. یک قطره روغن زیتون را در قابلمه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید، سیر را بعد از 4 دقیقه اضافه کنید. در حین هم زدن خورش کنید و بعد از 3 دقیقه گارام ماسالا، زیره، زردچوبه و پودر پاپریکا را اضافه کنید.
4. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی کنید، هویج ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی برش دهید.
5. قوطی گوجه فرنگی خرد شده را با پیاز و سبزیجات بریزید و با سیب زمینی و هویج بجوشانید. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید.
6. در همین حین توفو را مکعبی خرد کرده و در ظرفی با آرد ذرت، پودر کاری و نمک بریزید و با هم مخلوط کنید. مکعب های توفو را به صورت ترد در مقداری روغن در تابه بپزید.
7. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، می توانید خامه را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل فراوان مزه دار کنید. گل کلم ها را به سس اضافه کنید و با گشنیز تازه، نان تخت یا برنج سرو کنید.
دستور آشپزی: الیزابت ون لیروپ
عکس: rr