تارتفلت با کرفس | استاندارد

عناصر

(برای 2 نفر بزرگ یا سه نفر کوچک)

500 گرم سیب زمینی بچه

550 گرم کرفس

موسیر یا پیاز کوچک 3 عدد

1 حبه سیر

200 میلی لیتر خامه گیاهی (ما از خامه بادام استفاده کردیم)

100 گرم فندق بو داده

6 قاشق غذاخوری پرک مخمر تغذیه ای

چند شاخه آویشن تازه

1 قاشق چایخوری مریم گلی خشک

3 برگ (تازه) برگ بو

125 میلی لیتر شراب

فلفل سیاه آسیاب و نمک

برای کرامبل:

50 گرم فندق

2 برش نان، بدون پوسته

2 قاشق غذاخوری پرک مخمر تغذیه ای

1 قاشق چایخوری مریم گلی خشک

چند شاخه آویشن خرد شده

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه از آسیاب و نمک دریایی درشت

آماده سازی

1. موسیرها را به صورت نیم حلقه های ریز خرد کنید و به آرامی به مدت 10 دقیقه در یک تابه بزرگ یا قابلمه ته سنگین روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. سیر را ریز خرد کنید و در 5 دقیقه آخر به همراه کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

2. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. کرفس ها را پوست بگیرید و به ضخامت 3 میلی متر برش دهید (با ماندولین). همین کار را با سیب زمینی انجام دهید. اگر از بچه سیب زمینی استفاده می کنید، لازم نیست پوست آن را بکنید. همراه با سبزی و کمی نمک و فلفل به موسیر اضافه کنید. فندق ها را درشت خرد کرده و به همراه پرک های مایه و خامه تغذیه ای اضافه کنید. هم بزنید و به ظرف فر منتقل کنید. شراب را در آن بریزید و کمی فشار دهید. روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.

3. برای کرامبل، فندق، پرک های مخمر تغذیه ای، سبزی ها و نانی که تکه تکه شده است را در مخلوط کن به صورت نیمه درشت مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. روی تاریلت بپاشید و 15 دقیقه دیگر بدون درب در فر قرار دهید.

خوشمزه به عنوان یک غذای جانبی: یک سالاد سبز ساده (به کاهوی بره، خرفه، شاهی و …) با یک وینگرت خردل تند. این کار را با تکان دادن 3 قاشق غذاخوری سرکه شراب، 50 گرم خردل دانه ای، 75 میلی لیتر روغن زیتون و کمی نمک و فلفل در یک شیشه درب دار درست می کنید.

دستور آشپزی: یوهانا گویوارتس

عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven