مخصوصا برای همه کسانی که به دنبال یک اسپری خوشمزه گیاهی هستند و از هوموس خسته شده اند. گوشت رشته ای جک فروت یادآور کنسرو ماهی تن است. با مخلوط کردن میوه با سس مایونز خامه ای از بادام هندی و چند چاشنی خوب انتخاب شده (مانند لیس سفت خردل، غوره های ریز خرد شده و شوید) سالادی را به دست می آورید که می خواهید در یک لایه ضخیم روی ساندویچ خود.
عناصر
1400 گرم قوطی جک فروت در آب (نه در شربت)
300 گرم بادام هندی (یک شب در آب خیس خورده)
1 عدد لیمو
خردل 1 قاشق غذاخوری کامل
1 قاشق چایخوری نمک کرفس
1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
چند ساقه کرفس
مقداری ترشی
1 دسته کوچک شوید
شور
فلفل سیاه از آسیاب
آماده سازی
1. بادام هندی خیس شده را در الک بریزید، آبکشی کنید و آبکش کنید. آن ها را با مقداری آب، آب لیمو، خردل، نمک کرفس و پودر پاپریکا در مخلوط کن بریزید. بعد از چند دقیقه مخلوط کنید تا به صورت کرمی درآید. می توانید از مخلوط کن استیک نیز استفاده کنید.
2. جک فروت را در الک بریزید، آبکشی کنید و آبکش کنید. تکه های میوه را با انگشتان یا چنگال به صورت نخ بکشید و در مخلوط آجیل مخلوط کنید. کرفس و غوره و شوید را نگینی خرد کرده و آنها را هم بزنید. بچشید تا ببینید نمک یا فلفل اضافی لازم است یا نه.
این یک دستور العمل اساسی است که لازم نیست محکم به آن بچسبید. به راحتی می توانید آن را با هر چیزی که دوست دارید، دلال کنید، مانند: یک تخم مرغ آب پز له شده (البته سالاد تن ماهی دیگر گیاهی نیست)، کیپر، موسیر خرد شده، گیاهان سبز دیگر مانند ترخون یا کرفس، یک قیچی. فلفل دلمه ای، پوست لیمو رنده شده، ترب و …
دستور آشپزی: یوهانا گویوارتس
عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven