نخود برفی ادامام در میان پیش غذاهای آسیایی بهترین است. معمولاً آنها را می جوشانند و در ظرفی سخاوتمندانه نمک می پاشند و روی میز می گذارند. خوشمزه است و عیبی ندارد. اما اگر این نخودهای برفی چیزهای بیشتری برای ارائه داشته باشند چه؟ با سرخ کردن آنها در روغن تند با لیمو و سیر، به آنها این شانس را می دهید که بهترین نسخه از خودشان باشند. فقط به این دلیل که چیزی خوب است به این معنی نیست که نمی تواند بهتر از این باشد.
به عنوان میان وعده برای 4 نفر:
• غلاف ادامه 500 گرم
• 2 حبه سیر
• 1/2 لیمو
• فلفل قرمز 2 عدد
• 1 پیمانه فلفل چیلی
• روغن زیتون
• برای پایان: فلکس فلفل قرمز – نمک دریایی درشت – کنجد برشته شده
آماده سازی
1. ابتدا غلاف های ادامه را در آب با کمی نمک به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در آبکش یا صافی آبکش کنید و زیر آب جاری سرد بشویید تا پخت متوقف شود.
2. یک لیوان روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. در همین حین، لیمو را به ورقه های نازک ویفری و فلفل قرمز را از وسط نصف کنید. سیر را با کناره چاقو خرد کنید (نیازی به پوست گرفتن نیست).
3. لیمو، فلفل قرمز و سیر را در ماهیتابه بریزید و کمی فلفل چیلی بپاشید. چند دقیقه بپزید تا لبه های لیمو شروع به قهوه ای شدن کند. هر از گاهی هم بزنید. ادامه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و با کمی نمک دریای درشت، فلفل چیلی و دانههای کنجد تمام کنید.
دستور پخت از Johanna Goyvaerts، عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven