ما نسبت به مفهوم سس مایونز وگان یا وگانیز تردید داشتیم. اما بعد از درست کردن این سس ها باید در نظر خود تجدید نظر کنیم. سس مایونز بدون تخم مرغ تقریباً خامه تر است. ما مفتخریم که نسخه ای با شیر سویا ارائه می کنیم، امولسیفایری که بدون زحمت با قدرت پیوند زرده تخم مرغ رقابت می کند.
عناصر
(برای 1 شیشه)
100 میلی لیتر شیر سویا (غیر شیرین)
2 قاشق غذاخوری خردل
2 قاشق غذاخوری سرکه (گیاه) یا آب لیمو
200 میلی لیتر روغن آفتابگردان
فلفل سیاه، نمک
آماده سازی
1. قوطی شیر سویا را قبل از استفاده تکان دهید. آنها را به همراه سایر مواد به جز روغن در یک پیمانه بلند بریزید. در مخلوط کن دستی بریزید و روغن آفتابگردان را در یک جریان نازک (همانطور که مایونز سنتی درست می کنید) در آن بریزید تا همه چیز خوب ببندد و سس غلیظی به دست آید.
2. بچشید تا ببینید فلفل یا نمک اضافی لازم است یا خیر.
مقدار خردل و سرکه نسبت به شیر سویا زیاد به نظر می رسد، اما نگران نباشید، در نهایت طعم آن ها زیاد قوی نیست.
دستور آشپزی: یوهانا گویوارتس
عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven