از آنجایی که یک وعده غذایی فقط با یک سالاد سبز کامل می شود، ما نسخه ای با سس ترب کوهی کمی زده ایم. یک سالاد ساده و در عین حال شیک با همان اثر نشاط بخشی یک پیاده روی طولانی در سرمای سرد.
مواد لازم (برای 6 نفر)
1 عدد رازیانه کوچک
50 گرم کاهو بره
4 نگین کوچک یا قلب کاهو
1 دست چرم
برای کرم ترب:
125 میلی لیتر خامه گیاهی
100 گرم پنیر گیاهی
50 گرم ترب رنده شده از یک شیشه
1 پیمانه نمک
برای پایان:
2 قاشق غذاخوری پسته خرد شده
1 قاشق غذاخوری دانه رازیانه
روغن زیتون
فلفل سیاه و نمک دریایی درشت
آماده سازی
1. خامه را بزنید تا سفت شود و به آرامی بقیه مواد را برای خامه ترب هم بزنید. همه چیز باید خوب اما کمی با هم مخلوط شود. در یخچال بگذارید تا آماده استفاده شود. رازیانه را ریش ریش کرده یا به برش های نازک ویفری برش دهید و در یک کاسه آب سرد قرار دهید (این کار باعث ترد غیرقابل مقاومت می شود).
2. یک قطره روغن زیتون را در تابه ای با کف سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید. مغز پسته و دانه های رازیانه را سرخ کنید تا بعد از چند دقیقه کمی رنگ شوند. مرتب هم بزنید. کمی فلفل و نمک درشت را با هم مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.
3. دلمه های کاهو را جدا کرده و در ظرفی با بقیه سالاد و رازیانه آبکش شده مخلوط کنید.
4. یک بشقاب بزرگ را با خامه ترب بمالید. برای این کار از پشت قاشق استفاده کنید. سالاد را روی آن تقسیم کنید. مقداری روغن زیتون اضافی بریزید و با قاشق روی دانه های رازیانه و مغز پسته سرخ شده بریزید.
دستور آشپزی: باربارا سرولوس و یوهانا گویوارتز
عکس: Eefje De Coninck & Senne Van der Ven